Киселото зеле е богато на витамини С, К, витамини от група В и витамин U (има противоязвен ефект); микро и макро елементи: натрий, калий, калций, фосфор, желязо, сяра, цинк, мед, бор, силиций, йод.

Имаме нужда от: зеле
моркови (по желание)

За марината: на 1 литър вода:

2 супени лъжици сол (без връх)
4 супени лъжици захар (без връх)
8 супени лъжици оцет 9%

Зелето (и морковите) се нарязват и се слагат в буркан.
Сварете марината: сварете солта, захарта до пълно
разтваряне, долейте оцета и свалете от котлона.

Залейте зелето с горещата марината и оставете на стайна температура за 1 ден.