Шницел по чешки „Ризек“

Едно от най-любимите ястия в Чехия, което се приготвя бързо и лесно.

Нито една празнична трапеза не минава без него.

Различава се от класическия виенски шницел по това, че се прави предимно от свински или пилешки гърди и правилата за готвене са много по-прости, в което се крие красотата на чешката кухня.

Съставки за Шницел по чешки „Ризек“:

Пилешки гърди – 4 бр
Пшенично брашно / Брашно – 5 с.л. .
Яйце – 1 бр.
Галета / Панировка – 5 с.л. л.
Сол
Черен пипер
Слънчогледово масло – 50 мл

Време за готвене: 30 минути

Порции: 4

Разрежете с нож пилешките гърди по най-дебелото място и ги разгънете като книга. Ако гърдите са големи, направете няколко плитки напречни разреза от обратната страна.

Начукайте малко месото, поръсете със сол и черен пипер.

Пригответе три чинии и в едната изсипете брашно, в другата разбито с вилица яйце и в третата -галета.

Потопете месото от двете страни в брашно.

След това потопете в яйцето.

И накрая, в галетата.

Загрейте слънчогледово олио в тиган и сложете месото.

Пържете до златисто кафяво от двете страни, като периодично обръщате месото. Добавете масло, ако е необходимо. Общото време за пържене е 6-8 минути от всяка страна. Когато кората вече е достатъчно запържена, но се съмнявате в готовността на месото, намалете котлона и запържете месото още по една минута от двете страни. Не го оставяйте без надзор, панировката може да загори, ако месото не се обърне.

Не е необходимо да покривате месото с капак, защото коричката ще загуби хрупкавата си структура. Готовността се проверява като надупчите месото с клечка за зъби, натиснете леко и ако изтече бистър сок, ризек е готов. Готовите горещи шницели можете да попиете със салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

Сервирайте с картофено пюре, задушени зеленчуци или салата. Този шницел е задължителен атрибут на коледната трапеза, поднася се с картофена салата.

Добър апетит!