Холандският учен Марк Пост (Mark Post) от Университета в Маастрихт в понеделник в ресторант в Лондон представи първия хамбургер в света, направен от месо, отгледано от стволови клетки, съобщи в понеделник Agence France-Presse.
За вкус месото е смесено с брашно, яйце и галета. Естественият цвят е постигнат със сок от цвекло и шафран. Опитаха уникално ястие двама експерти в областта на гастрономията Джош Шонвалд (Josh Schonwald) и Хани Руетцлер (Hanni Ruetzler).
Двамата експерти посочиха, че месото има приятен вкус, но му липсва сочност, в сравнение с обичайното говеждо.
Екип от учени под ръководството на Пост успя за 3 месеца да отгледа около 20 000 отделни мускулни влакна. Когато влакната станали готови, изследователите ги нарязали и след това пресовали. Стойността на проекта за производство на този бургер с тегло 140 г е 250 000 евро.
„Кравите са силно неефективни – необходимо е да ги нахранят със 100 грама растителни протеини, за да се получат 15 грама от животното“, – заяви Пост пред Guardian.
Ученият се надява, че неговото творение ще се хареса на вкус и не само ще промени перспективите за продуктите в обществото, но също така и ще реши проблема с кризата с храните в световен мащаб. Ученият прогнозира, че месо от стволови клетки може да се появи на рафтовете в супермаркетите в рамките на 10-20 години.