Цената е първият ориентир за качеството на сиренето, което купуваме. Това коментира проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика, пред bTV по повод изнесената информация, че ензим, използван при обработката на месо, е засечен в сиренето. „По принцип трансглутаминазата у нас не е разрешена”, обясни тя.
„Доскоро го наричаха лепило за месо – слепва кожички и други неща, които да изглеждат като една добре изглеждаща шунка, например, но евтина”, каза тя за въпросния ензим.
Експертът посочи още, че „можем да си представим какво има в сирене, което е направено от 3 литра мляко” – то няма достатъчно белтъци, вероятно има голямо количество вода и така се създава благоприятна среда за развитие на всички видове бактерии. Освен това в него няма и калций и аминокиселини.
„На българското сирене не му стигат хидрогенираните мазнини, палмовото масло, а сега му добавят и този ензим”, възмути се Байкова. Според нея е възможно производителите да решат да го включат и в киселото мляко.
Байкова припомни, че производителите са длъжни да изписват всички съставки на продуктите си на етикета. „Ако го бяха изписали, скандалът щеше да е по-малък”, смята тя.
„Пореден здравен риск е, че не е необходимо да бъде спазена технологията за производство на натурално сирене със съответен брой сирене, в които е необходимо да зрее”, каза още експертът. Така опакованите сирена не са узрели достатъчно и в тях се образуват вещества, от които хората се алергизират, най-вече децата.
„Често когато ядем колбас получаваме алергия, за която знаем – от млечни продукти”, каза Байкова.
„Ще четем етикетите, даже когато ни се предлага в тава на търговския щанд. Ще помолим продавача да ни прочете етикета. Няма продукт, който да не е съпътстван от състав. Ако имаме съмнение, че нещо е нередно, ще се обадим на съответните контролни органи или на „Активни потребители”, призова експертът по хранене.
