Основната причина за преяждане, според американски учени, се крие не в липсата на воля, а в използването на определени продукти.
Причината за преяждането е открил д-р Робърт Лустиг, професор в Университета на Калифорния. В книгата си Fat Chance той нарича преяждането „бич на съвременната цивилизация.“ Именно използването на големи количества храна, в крайна сметка води до затлъстяване и свързаните с него заболявания.
За да се избегне преяждането, според Лустиг, просто не трябва да се консумират бял хляб, захар, мед, сладкиши и други храни с високо съдържание на прости въглехидрати.
Проститете въглехидрати, счита ученият, правят мозъка нечувствителен към лептина – хормона за засищане, с помощта на който тялото съобщава, че погълнатата храна е достатъчна. Когато мозъкът не чува сигнала на лептина, храната продължава да носи удоволствие, дори ако е погълната в повече.
